食堂毛血旺的正宗做法

类型：喜剧,悬疑,古装 / 地区：大陆 / 年份：2020

主演：姜萌轩,索笑坤,范津玮,何翔,梁辉,完颜和卓

导演：国建勇,买志远,孙旗

更新：2026-04-01

简介： 1食堂毛血ą 1食堂毛血旺(👘)的正宗做法2毛血(xuè )旺浇油(🏁)的正(zhèng )确方(fāng )法3川菜(cài )十大经(🕠)典(🔺)名菜做法4最近网络清淡美食占巨一席之地大家(🎚)今(😷)天分1食堂(tá(💚)ng )毛血旺(😚)的(🔗)(de )正宗(💴)做法1黄豆芽一(📞)把放入(📏)盆中(zhōng )宽粉一把切成段豆(😁)腐皮两张(⏱)切(🚷)成长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮(pí )放入盆中(🌹)2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个(🖲)先把鱿鱼须切成段再(💗)把鱿鱼(💖)筒切下来撕掉外(wài )膜在表面(🕗)打上(shàng )花刀(dāo )切(🕥)成段放(👺)进去小盆中(🕚)3准备着去(qù )处理好的鳝鱼一(♓)条先(xiān )斩去头部(bù )再切(🌚)成(🏇)小段和鸭(😾)血放进(🔂)一(yī )个盆中再舀入切(✂)好的(🎨)(de )鱿鱼备用4毛肚(🔑)二两(liǎng )左右切成长(zhǎng )条一起(🌐)放(🐽)入盆中(💌)小葱一(🌻)根(📳)切成斜(🅾)片生姜(jiā(🌻)ng )一(🔫)块切成(🏜)(chéng )姜片(pià(🌞)n )一(🐩)起(🆓)放(fàng )入大碗中再放入后一(🕙)小把红干椒一小把麻椒(🐭)取一个小(🗃)(xiǎo )盆(🌹)盛有一把花(🛵)椒和一把红干椒备用5小葱几根切(qiē )成葱花放(📤)进(jìn )去(🏩)小(🈸)盆中蒜子几(jǐ )粒拍扁切成(🐘)蒜末和葱花(huā )放在一起等(🐦)食材备好以后以后我们开始(shǐ )烹饪6起锅烧(💼)水水开后倒入水黄豆芽豆腐(🎵)(fǔ )皮和宽粉用勺子晃动(dòng )一下(xià )几下焯水一分钟捞出(chū )控水布袋中盆中7等水(🐑)立即(jí )烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🤚)鸭血(xuè )和(🚇)鱿鱼加(🍤)入到料酒(jiǔ )5克去腥用(yòng )勺(sháo )子(㊗)来回(huí )滑动几下使食材(cái )受热均匀(👐)8焯(chāo )水(🥉)一分钟捞(lāo )出控水拔(👱)(bá )凉9另(🤟)起(😱)(qǐ )锅添(🌇)入一(🛐)勺(shá(📠)o )食(shí )用油油(💰)热后倒入(⏭)水葱姜和大料(🤭)爆(🤳)香加入到麻辣火锅料20克(🖲)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(📥)油10添入适量的清水参加生抽(🎆)10克(🍶)白糖2克胡椒粉2克均匀(🏧)搅拌化(huà )开调料煮开下(🕴)次全部(bù )倒入黄豆(🎏)(dòu )芽豆(dòu )腐皮和宽粉(fěn )开大火煮一(yī )分钟11加入到食盐(yán )1克鸡(jī(🙇) )粉2克老(🤕)抽2克调(🎅)底(😡)色再捞出(chū )配菜然(🌥)后取出(⛰)盆中排第(🈴)五(wǔ )等(děng )汤(tāng )汁再一次涌动后(🥞)慢(🌧)慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿(yóu )鱼12开大火煮3分钟捞(🏞)出后(🎉)盛有汤盆(🏧)中13再(❇)浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花14锅(guō )中留(🌠)底油添(🐨)入半勺食(shí )用(👚)油(yóu )倒(🎣)入(💨)花椒和红干椒(🤵)迅速再翻炒(chǎo )炒出香味(wè(🐏)i )以后关火(🆎)15再把热油泼(💊)在汤盆中(👼)在一瞬(🅾)间放(💳)出出葱蒜的(🔻)香味(🍳)到最(😒)后再(zà(😦)i )放上几朵香(🐂)菜单独点缀16那样最(🖲)好(🤜)到(🚂)这里(lǐ(😣) )这(📄)道(🏥)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会(😬)了就在家试一下(😌)吧下面是所会用到的食材和调料食材豆(😢)腐皮(🏝)宽粉(🐍)鸭血鳝鱼毛(máo )肚鱿(🚜)鱼小葱黄(❓)豆(😾)芽生姜红干椒麻椒花椒(🎄)调料(liào )盐鸡(🔉)粉(fěn )老抽料酒豆(dò(👑)u )瓣酱(🎸)麻辣(👂)火(🥥)锅料(🕳)2毛(🚜)血(😧)旺(💴)(wà(📐)ng )浇(jiāo )油的正确方法1方法一(yī )1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣酱约200克(🏁)鱼香味泡海椒约(yuē(🛑) )150克精细加工(gōng )花生油约(yuē )240千克大葱100克老姜100克洋葱(🤰)150克番(fān )茄(qié )沙司约150克紫草(🐩)20克红(🏛)蔻10克香(xiāng )根10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶8克甘(🚲)草(🏞)10克草(🛍)果(👧)5个肉(🎏)蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜(bo )100克香菜(📁)根40克(kè )2将郫县(🚚)豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩成细(🚒)末盛入(🌻)盆中再加(jiā )辣椒粉(👔)洗净的紫草(🚍)和200克清水调匀3大葱(cōng )和(🎁)老姜(jiāng )用(😝)刀拍松拍(🛅)松下(xià )次炸(zhà )制时容易出味洋葱切成48厘(⛏)米(mǐ )见方的洋葱块(🎂)(kuài )胡萝卜切大片香根茴香红蔻(⛳)桂(💊)皮香叶甘(gān )草草果(🌰)肉蔻和山(shā(🏠)n )奈(🆔)用清水(🍎)中浸泡20分钟冼净捞出(👧)沥干控(kòng )干或(🗺)擦水分待用4炒锅(🖐)上(💹)火后舀入300克经过精制花生油烧(🗂)(shāo )至(🔙)三(sān )成热(😎)时(🖥)排列盛有大(🖼)葱老(📦)姜茴(🤖)(huí )香香根桂皮红蔻香(💀)叶(yè )甘草草果肉蔻(kòu )山(🐃)奈(⏯)用(⛷)中小火使(🙅)油温很缓慢增加至五成热小(😸)火熬严(yán )重的限制20分钟(😔)左右吧待各(gè )料均(🤨)被烧(shāo )至金黄色而且(😢)香(xiāng )味充分融于(🌅)(yú )油中时(🙈)用漏(✝)(lò(🔌)u )勺(sháo )捞出料渣弃之不(🏧)用(yòng )5再上火把(♍)锅里的油烧热下番茄沙司用小(🌚)火煸12分(fèn )钟至油色发红时再倒入其余的精(jīng )细加工花(👀)生油(yóu )再(zài )左面参(⏭)加调匀的辣(là )椒(jiāo )粉(♐)豆瓣酱(jià(❔)ng )泡(pào )辣椒紫草(cǎo )及(🚠)(jí )洋(🍹)葱(💩)胡萝(🎴)卜(bo )和香菜(👓)根并不停顺同一(🛺)方向搅出2做(🛍)(zuò )法(🤤)二1野山椒(jiāo )青(🕗)美人(⛰)椒节各(gè )30克鲜花椒8克藤(🚥)椒油3克盐2克(🐷)白(🚷)醋(🤪)15克(kè )料酒(🏻)(jiǔ )30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克2杀(shā )鸭子之(🔉)前准备(🍧)着小半(🎗)碗冷(🤠)(lěng )的淡(😽)盐水(🌘)再把鸭血就(jiù )滴到碗里一边滴一边轻(🔛)轻搅(🔒)动把(🚱)水和血搅匀(💀)还没(🚶)血液(yè )静置20分钟(🐏)(zhōng )半(bà(👖)n )小时后凝化成块再放进去热水中(👼)蒸熟(🧝)木盒切成小(😈)块即可3将(〰)A料飞(fēi )水(shuǐ(📖) )猪肚心(xīn )舌飞(🐬)水后洗(xǐ )净(🤶)后煮熟后切片(piàn )鳝鱼加料酒醋飞水备(🐉)用4将潮(🥨)州咸菜切厚片加(🏫)野山椒老姜蒜片(🌭)炒香(xiāng )放鲜(🧘)花椒再爆香加(🧕)入雪(xuě )碧香(🔌)料水及清(qīng )水200克煮沸(📲)调好味(wèi )后加(🕙)全部原(yuán )料(😇)烧至更加入味(🛷)起锅5将干辣(là )椒节(🚰)(jiē )青(🛑)美人椒(jiāo )节放(fàng )在上面将(📨)烧至六(👁)(liù )成热(rè(⛺) )的藤椒(➖)油啊淋在上面撒葱(🙋)花芝(🍡)麻(🌕)(má )再试一下3做(zuò )法三1食(🚴)材鸭血毛肚大虾(🚩)火(🏷)腿肉豆芽姜(👨)大蒜葱(🏻)郫县豆瓣酱蒜(👶)蓉辣酱火锅底(➿)料生抽蚝油老(🧙)抽白(⛏)胡椒粉(🏞)(fěn )鸡(jī )精料酒白砂糖花椒干(💷)辣椒(jiāo )白芝(🚹)麻2我们(men )先把(bǎ )大(🍢)虾(🧡)(xiā )剪一(👁)下虾须然后再把(🛶)虾线(➿)可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(📬)抓拌(bàn )均匀(🐐)(yún )备用3打算一些(💔)火腿(🎯)肉(ròu )后再(zài )切成(ché(🛫)ng )片(♊)放在盘中4鸭血洗干净切成片(piàn )5毛肚清洗(🏮)干净切(🎯)成薄片然(rá(🕧)n )后(🐅)滴入半个柠檬汁抓拌均匀(🌍)6大蒜拍碎剁成(🙏)蒜末(mò(🥗) )香葱切成葱花生姜切成片豆(dò(⏺)u )芽洗干净7锅中一并加入适(shì )量的食用油油(yóu )温升高5成热时把麻椒(jiāo )香葱(📏)生(💔)姜大蒜干辣(📎)椒放入锅(🤗)中炒出(🎸)香味8加(🌺)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🚨)料(liào )炒出(🍾)红油舀(💝)(yǎo )入的清(🥩)(qīng )水大火烧开9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(jiāo )粉鸡精(💵)料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟10煮好(🅱)的豆(dòu )芽捞出(chū )放入(🌩)碗中再(zài )把鸭血毛(📉)肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🏄)捞出来放到碗中其余汤(🐣)汁倒出11最后(🥃)在(😸)上(shà(🥩)ng )面放(🖨)上(shàng )蒜末(🎗)(mò )葱花(huā )辣(🍍)椒麻椒白芝麻把(🏐)烧热的(🚪)(de )油浇上(🔙)了即可大(🌁)快朵颐(💫)3川菜十(shí )大(dà )经典名菜(🏅)做法(😸)一麻婆豆腐食材豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(✊)椒(🔦)粉3克黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克花生油15克(🏘)小葱5克等(✍)(děng )做(🍨)法步(🔺)骤1将豆腐切成26厘米见方的(de )块后放加了(le )少许(xǔ(🐳) )盐的沸水中过一(yī )下去除豆腥味然(rá(🌒)n )后(🌠)捞(lāo )出用清水(🤧)浸泡豆(🍥)豉等剁(🆚)(duò )碎(suì(🔥) )蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(🥄)切成小块或(huò )肉末步骤2炒(💲)锅烧热放油后(💹)放牛(niú )肉猪(🔀)肉(ròu )炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(👧)上色效果入味儿步(💭)(bù )骤3下肉汤(tāng )烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟加酱油蒜(🙉)苗段糖(📥)用盐(🕴)(yán )调味再用湿(shī )淀粉芡汁盛出后撒(sā )上花椒面葱(cōng )末表就行二回(💚)锅(🎛)(guō )肉材(cái )料(liào )五花肉青(❎)蒜葱姜蒜(🙀)干(🚤)红(💶)辣椒花椒(💹)豆瓣酱糖油(yóu )做法1带皮五(wǔ )花肉(🏋)冷水下锅加入葱段(duàn )姜(😼)片花椒78粒黄酒适(❌)量煮开2撇净(👧)撇净煮至(⤴)八成(chéng )熟木盒自然(🏢)冷却(🏖)筷子可再插入(🚢)即可3将肉切成(💼)薄(báo )片姜蒜切片(🥨)(piàn )葱(🤘)切成斜段4将(jiāng )青蒜的(de )红色部(bù(⭐) )分(fèn )先用刀拍一下然后再完全(quán )斜切(🏄)成段(🎧)备用5炒(😐)锅上火加(👟)大多的油煸香(😮)(xiāng )辣椒花椒6下入肉片煸炒至肉片颜(🍏)色变透明边缘微(wēi )微卷过7将肉拨到锅(🥄)一边下入豆(🌍)瓣酱(jiàng )可以先(😐)切成小粒炒出红(🦌)油8适度地的加入(➖)(rù )少许(xǔ(🚮) )酱油或甜(tiá(📼)n )面酱调(🥧)色与肉(🔃)片一起继续(📗)翻炒均匀9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖调好味道(🙂)即可出锅三(👋)夫妻肺片食(🌱)材(cái )牛肉100克牛舌(😐)100克牛头皮100克(🍄)牛(🔢)心(📆)150克牛肚200克香料八(🛣)角三奈大茴香(🖌)小茴香(xiāng )草果(guǒ )桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(🥣)麻熟花生(shēng )米(mǐ )豆油味(🔯)精(jīng )芹菜各适量(liàng )做(🚗)法步骤1将(🙁)牛肉(🔫)切成小片与牛(niú )杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐(yán )花椒面等各种(zhǒng )调料卤(🛠)制先用(yòng )猛火(huǒ )烧(👏)开后(hò(🈹)u )集体土地登记小火卤制到肉(ròu )料耙而不烂然后(🎍)捞入再(💪)晾晒切成(🤦)大(💯)薄片备用步骤2将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长(💭)的(🎌)(de )段芝(🥘)麻炒熟和熟花生一(👕)起压成末(🖨)备用(yòng )步骤3盘中放入后切好的牛肉牛(niú )杂再参加卤(lǔ )汁豆(dò(🐔)u )油味(🐢)精花椒面红油(⛩)辣椒(🤧)芝麻花生米末和(hé )芹菜(cài )搅拌均匀即成四辣(🏆)子鸡原料整鸡一只或鸡腿一盒(🌻)花(🐁)椒和(🥝)干辣(🤦)椒14葱熟芝麻(🌹)盐味(wèi )精料酒食用油姜蒜白糖(táng )淀粉(fěn )主料鸡腿马耳朵葱干辣椒(🥌)节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉(🍛)油各适量(🤣)做(🎬)法(fǎ )干辣椒(😑)节去(🎳)籽后用白开(🥑)水浸泡一段时间半小时然后(🛳)再捞出后挤(🚅)出水分(🚜)水(🎅)放碗里加淀(dià(🍍)n )粉辣椒粉盐(🎊)搅(jiǎo )拌(bàn )均匀五六成(chéng )热五成热(🤲)下锅炸(🍘)至(🌥)芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(liào )酒生抽(chō(🥚)u )玉米(mǐ )淀(🈹)粉(fěn )胡(🅾)椒粉盐抓拌(🔌)均(🏝)匀腌20分钟然(🈂)(rán )后再油(🎚)烧五成(🍀)下锅小(xiǎo )火慢炸至变面金黄酥脆再捞出(chū(🚚) )另(⤵)(lìng )起油锅(📣)放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱(🏍)炒出(📼)香味倒(dǎo )入水鸡块儿(ér )和炸好的辣(⛷)椒放半勺(sháo )白糖(🌾)半勺鸡精翻炒均匀最后放(fàng )葱段大(🐫)火翻炒(⛓)出(🎃)锅五水(🥉)煮鱼食材鱼鸡(🚖)(jī )蛋(dàn )白(🧟)糖干(gà(🐱)n )淀粉料酒色拉油花(🍂)椒辣椒(😡)蒜(📿)姜片鸡精白(📻)胡椒粉(🏳)黄豆芽(🐎)做法步骤1将(jiāng )鱼(👱)头剁(duò )下(xià )并之中飞出(chū )分两(⏮)半将鱼身竖放用坚硬锋(🤺)利的刀(😟)平着(zhe )将两整片鱼(yú )肉和(hé )鱼(🕒)排(🏺)分开再(🍇)将两(liǎ(🧔)ng )大片(🛸)鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排(pái )分(fèn )为三(🚷)四(sì )段与(yǔ )鱼(💃)头放一起备用(yòng )步骤(🛢)2将鱼(😫)片(piàn )内放一个蛋清少(💍)许(🍁)盐干淀粉和料(liào )酒拌匀(yún )步(🚷)骤(zhòu )3将一小碗(🚁)色拉油(😵)所有花椒和辣椒全部倒入锅(🏽)内用(🧚)小(xiǎo )火慢炸在辣(🌑)椒颜色变暗后用铲子然后捞出一(😁)半的油和花椒辣(🍁)椒备用步骤4将(🚈)火开(❇)(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(ér )出(chū )香(🦍)味后将鱼(🐽)头鱼(👫)排(pái )向锅(🦄)煸炒两下倒入料酒约一小碗盐(yán )半调羹(😪)加沸水三四碗等鱼头汤(🍳)沸腾起来出味将鱼片一片一片(🚱)横放到出水滚的汤中鱼片会熟的(🍔)迅速(💆)出锅前后放(fàng )适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和椒盐(🌰)粉步(♏)骤5盆中放(🎊)着已焯(chāo )好的黄(huáng )豆(dò(📹)u )芽(yá )将鱼片一(🔂)这(🔙)款汤汤水水舀入此盆后(🐥)来(🍯)将(🦏)那半碗捞(🐼)出后的辣(là )椒和(hé )油倒在上面(miàn )六鱼香肉(🌍)丝食材主料猪里(🔉)脊辅(fǔ )料青笋(🚒)水(shuǐ )发黑(📑)木耳调料盐(yán )鸡精(🏞)(jīng )味精(🎟)白糖(táng )陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤(tā(🍆)ng )水水淀粉兑成碗(😍)(wǎn )汁泡红辣椒(⚽)剁茸姜米蒜米鱼(💔)眼(📡)葱味型(xíng )鱼香特(🚳)点咸鲜(🚡)酸甜二(🍰)者兼备葱(✋)姜蒜香线条清(🚓)晰做法步骤1猪里脊切长(📻)约8cm粗03cm的二(🖊)粗丝(🙂)加(jiā )盐料酒搅至上(shàng )劲后放水淀粉搅匀封(⭕)油(✒)备(bèi )用步(bù )骤2起锅(guō )烧油(✝)中油(🚈)温滑肉(ròu )丝(⚡)变白捞出后沥油备用(😅)步骤(zhòu )3锅中(zhōng )留底油(🎟)中油温下(xià(♟) )泡(⛎)椒茸姜蒜米炒出(🥙)香味(wèi )和红(hó(🤭)ng )油后后放抚过油的肉丝(sī )翻(🤖)炒均匀后淋入事(🌼)先(✍)兑(duì )好的碗汁放入(⛏)葱(cōng )粒(🏩)炒制芡汁收匀葱(cōng )出(🌙)香(xiāng )后起锅装(🥞)盘再试(shì )一下七宫保鸡丁原料(liào )主料鸡脯肉225克(🚢)花生(🌟)米50克(🕴)辅料葱45克姜10克(🕯)调料干辣椒8克(kè )花椒15克(😹)(kè )色(sè )拉(lā )油60克(🤞)盐2克料(👈)酒(🚽)2克味精1克酱(🥃)油65克白糖10克醋7克水(🧙)淀(diàn )粉22克做法步骤(zhòu )1鸡腿去骨去皮后冼净用(🚞)刀背(📃)拍(🧣)松鸡(jī )肉(🎁)切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(bái )切成小圈步骤2鸡肉丁(dī(🐞)ng )加入少许黄酒一(🐁)点点(diǎn )盐用手疼时抓粘(🦔)稠状再后放干淀粉抓匀步骤3将糖(táng )米(mǐ )醋料(⭐)酒生抽盐(🌩)放入容(róng )器中调成糊(🐐)状放入葱(💧)姜蒜加(🖍)(jiā )入适量水制作(🦒)成(🔨)料汁步骤4锅烧(🎮)热倒入(🌆)油(yóu )待油温(❔)升高(⏭)7成(⛵)(chéng )热(rè )时放入后腌好的(de )鸡丁翻炒(💘)至鸡肉变(biàn )白(bái )盛出(⛄)步(🍄)骤(zhòu )5锅中剩少(shǎo )许油(yóu )放入花(🧦)椒干(🤵)(gàn )辣椒用中小火炒香后将料(😧)汁里浸(🔋)泡一段(❕)时(🛴)(shí )间的(de )葱姜(🥧)蒜再捞出放入锅中炒(🎨)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(chǎo )30秒倒入水料汁颜色变富有光(guā(🔪)ng )泽时组建辣椒油最后后放(fàng )花生米再试一下八(🚯)开水白菜食材大(dà )白菜(cài )10公斤每棵只用极(👬)嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄(🖲)子200克(🚡)排(pái )骨500克干(gàn )贝(➡)300克去皮净瘦(shò(🚧)u )鸡脯肉700克全(quá(🕓)n )瘦(🛩)猪肉(🍘)300克盐10克(🥗)料(🅿)酒(🚉)10克(🎪)葱50克姜10克水4升做法步骤1先熬好清水(shuǐ )高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净干贝浸发好与清洗干净后的(🖋)火腿(tuǐ )蹄(🚄)子(zǐ )排骨等按类分别放入(rù )差别沸水锅(guō(👯) )中(zhō(🕍)ng )焯一(💅)下水清除(chú )掉血(🏠)水和杂质(zhì )然(rán )后捞出(chū )再(😎)用(🐛)(yòng )水洗净(🧞)一起放(🍺)入后(🥟)(hòu )大汤锅(🔗)内加入清水姜葱(cōng )烧开后加料(liào )酒(jiǔ(📷) )转小火慢熬3小(xiǎo )时步骤2同时把(bǎ )鸡(🉐)(jī )脯肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉分(fè(👎)n )别加适量水调(diào )成粥状待用步骤(🌝)3汤(🏠)熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(🐿)(zhā )浮油隔尽把清(🎯)汤全部倒入另(❌)一锅(🍜)中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小(👆)(xiǎo )火待其渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮起用小(📏)漏勺捞净肉(ròu )蓉后再把(👀)汤再煮沸把(📚)鸡肉蓉分2次(cì )按猪(♎)肉蓉的同(🎷)时处理(🔲)之后把清汤彻底隔(👮)(gé(🌚) )渣去油(yóu )待汤色清新(⛏)明净如(🕖)水下盐调(🔺)味待用步骤4把汤分成两锅(🛺)择好至(🏻)嫩(nèn )的(❔)(de )白菜心放进其中(😱)一(yī )锅高汤灼至七成(🎙)熟用(💘)清水漂冷(🚑)用(✂)细银针在菜心(🐾)上疼(💒)时穿刺放进漏勺中用(yòng )原先的(🗺)高汤自上淋下至使白(💒)菜心烫煮步骤(🚾)5将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成九(🏃)毛血旺材料主料(🈲)鸭血(⬇)白鸭500克(🕹)黄(🤞)(huáng )豆芽150克(🆙)辅料鳝(🚁)鱼100克水发毛(⏺)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🙆)鱿鱼(🎄)50克黄花(🗼)菜(😀)50克木耳水(🛐)发(fā )50克(💳)莴笋(🎶)100克调(diào )料(💔)(liào )大葱(cōng )50克盐(🥠)3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克(kè )灵(lí(🎟)ng )材毛血旺是诸位(😣)加以改进之处加(🚯)入(💮)到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉(📆)片(piàn )午餐肉片(✊)调料辣椒麻椒等(dě(🏀)ng )做(zuò(⛄) )法步骤1将(jiāng )辣椒花(📊)椒(➡)豆瓣酱(👧)姜蒜(🕶)色拉油放入(🕸)锅中用(➗)小火翻炒香(📏)加汤熬煮后捞出后渣(🥛)然后把放进去味精白糖醋等调(💬)料(💓)步骤2将主辅料切片(👟)改刀(🏏)飞水(🍭)组建熬好的红汤汁内烧开后(🏐)然后取出盛(📚)器撒入葱花步(🚂)骤3将(jiāng )色(sè )拉油(🏦)烧热放入(💸)花椒辣椒(🚶)炝出(📦)香(xiāng )味迅(🍲)速(🖤)浇在(🙊)上面即(🕒)成十东(📅)坡肘子原材料(liào )肘子一只葱姜(🤺)(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶(💷)八角(🤷)五香(xiāng )粉若干做法1无火去掉后肘子(zǐ )皮(🌶)(pí )上残留的(🏴)猪毛扔到沸水中(🏦)煮几(🈂)分钟去掉后污血(xuè )和脏物(🌉)然后再将(♍)肘子捞出(chū )后用刀在其上割(🛃)几(🖇)道口子那(nà )样的(💣)话熟得快2新水烧(🔛)沸(👶)放(😉)入后适量葱姜(👴)和香叶(yè )将去处理(lǐ(🥟) )好的肘(🔶)子煮到七八成(chéng )熟捞出上蒸(⭕)锅3蒸肘子是个关键步骤东坡(pō )肘子的肥而(🚃)不腻就靠(kào )它了上锅蒸(zhēng )一个半小时这期间可调佐料炒锅中慢(màn )慢倒入适量色(sè(🔃) )拉油烧热后(hòu )炒葱(👋)姜蒜(🐦)(suà(👴)n )至出香味放进去桂(🅱)皮香叶八角翻炒然后(👕)加适量水水量基本都操(cā(🌅)o )纵在小烧红40分(fèn )钟后(hòu )剩一小碗为宜再(😲)放入若干(🐋)(gàn )冰(bīng )糖五(🌫)(wǔ(🐖) )香(💁)粉两三勺酱油小(xiǎ(🐐)o )火渐渐烧之后剩(shèng )那一小碗(📤)汤汁应该(gāi )是调(🚒)料了4肘子蒸好后装盘浇(🥔)上(shàng )刚调(diào )的(de )调料表就行(háng )4最近网(🛅)络清淡美食(🦊)占巨一席之地大家今天(🚂)分香(xiā(🥩)ng )辣毛血旺(🤖)的(🍺)做法(😋)主料鸭血(xuè )一盒鳝(shàn )鱼一条(🏚)百叶100克毛(🙊)肚100克黄喉100克卤(🍄)(lǔ )肥肠100克火(huǒ )腿100克黄豆芽100克辅料葱20克姜(🌧)20克(📘)蒜20克(🔓)干辣(🔧)椒50克花(🔊)椒10克(kè(🚛) )麻椒10克(kè )豆瓣酱(⏹)50克(📙)盐5克香辣毛血(🏟)旺(wàng )的做(🏓)法(fǎ )1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠(🈸)切蒜切瓣百叶和毛(🔓)肚切(⚡)长条儿葱切细条(🌴)蒜姜(🚚)切片儿2锅烧开(🕎)水(🕤)黄豆芽(🆕)煮(zhǔ )熟捞(🛁)出捞出(🐪)沥(🚘)(lì )干放入盆(👾)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(👟)炒好后捞出备用3锅倒油烧(shāo )热(rè )放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(🌳)酱炒出红油(🚥)加(🎡)适量(liàng )高(🍈)汤(tāng )盐大火烧开(🔴)4放入鸭血鳝(🎁)鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yò(🏃)ng )漏勺再(⛹)捞出(💹)放(fà(😐)ng )在旁(📱)边豆(🍀)芽上之后水烧开放入百叶毛(🥌)肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞(🎧)出(🌱)后5蒜片放在上面锅(guō )烧热多倒油6油热后放一(yī )小把花椒麻椒(⛳)和干(gàn )辣椒(🌺)炸香后浇在(💄)上面去(🛬)掉 详情