食堂毛血旺的正宗做法

类型：古装,喜剧,谍战 / 地区：香港 / 年份：2025

主演：赤拉尼维,拉姆·查兰·特哈,卡加·艾嘉,普嘉·海婅,索努·苏德,基舒·森古普多

导演：马克·米罗

更新：2026-04-29

简介： (⬆)1食堂 (⬆)1食堂(táng )毛血旺(📸)的正宗做法2毛血旺浇油的正确方法(😄)3川菜十大经典(📣)名(míng )菜做(zuò )法4最近网络清淡美食占巨一席之地大(🦂)家今天分1食堂毛血旺的正宗(🤖)做(🦇)法1黄(huáng )豆芽(🧖)一把放入盆(🗞)中(zhō(💂)ng )宽粉一把(🍱)切成段(🚌)豆腐皮两(liǎng )张切成长条(tiáo )准备鸭血一块切成056厘米(🔏)厚(🔗)(hòu )的薄皮(📅)放入(⛴)盆中2鱿(🍝)鱼(yú )须(xū )和鱿鱼筒各一个先(xiā(⛰)n )把(bǎ )鱿鱼须(xū(🤰) )切成段再把鱿(⏲)鱼筒切下(xià )来(lái )撕掉外膜在表面打上花(🎲)刀切成段放进去小盆(pé(🛋)n )中3准(🚂)备(🎗)(bè(🏧)i )着去处理好的鳝(🔂)鱼一条先斩去(🌍)头部(bù(🐀) )再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用4毛(💨)肚二两左右切成(📴)长(🍸)条一起放入盆中小葱一根切成斜片生(shēng )姜一块切(💵)成姜片(pià(🥍)n )一起放入大碗中再放(🐟)入后一小把红干椒一小把麻(🐉)椒取一个小盆盛有一把花椒和(🐘)一把红干椒(jiāo )备(bèi )用(🤕)5小葱几根(gēn )切成葱(⏳)花放(🎏)进去小盆中蒜(🐮)子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(yī )起等食材(cái )备好以后以后我们开始(shǐ )烹饪6起锅(guō )烧水水(😖)(shuǐ )开后(hòu )倒入水黄豆芽(♟)(yá )豆(🔦)腐(fǔ )皮和宽粉用勺子晃(🦌)动一下(🍶)几下焯(chāo )水一分(📆)(fèn )钟捞出控水布袋(🧖)(dài )中盆中7等水立即烧开(🚛)下(🍛)次倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭(🏐)血和鱿鱼(🍁)(yú(🕐) )加入到料酒5克(kè )去(🐲)腥用勺子(zǐ )来回滑动几下(xià )使食材受(🥄)热均匀8焯水(shuǐ(😔) )一分钟捞出控(kòng )水(📕)拔(bá )凉9另起锅添入一勺食用油油(yóu )热后倒(🧕)入水葱姜(😑)和大料爆(🤕)香加入到麻辣火锅料20克(🛬)豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红油10添(🅰)入适量(💤)的清(⛳)水参加(🎱)(jiā )生抽10克(🙎)白糖(tá(⛩)ng )2克(🐗)胡椒粉2克均匀搅拌(🌞)化开(kāi )调料煮开下次全部倒入黄豆(📴)芽豆腐(📖)(fǔ(🍮) )皮和宽粉开大(dà )火煮一(yī )分(😗)钟11加入到(🌄)食(shí )盐1克(🏺)鸡粉2克老(lǎo )抽2克调底色再捞出配菜然后(hòu )取出盆中排第五等汤(🔞)汁再(🥌)一次(cì )涌动(🚡)后慢慢(màn )倒入毛肚鳝(shàn )鱼(📐)鸭(yā )血和(🤭)鱿鱼12开(🚔)大火煮(🏬)3分钟捞(📹)出后盛有汤盆中13再浇(🔭)(jiāo )上(💫)注意(yì )适(shì )量的原(yuán )汤(tāng )撒上少(🈲)许蒜末和葱花14锅中留底(🍯)油(🏝)添入半勺(🏨)食(🌡)用油倒(💢)入(🦊)花椒和红(🍃)干椒迅(🌾)速再(🚐)翻炒炒出香(🔟)味以后关火15再把热油泼在汤(⛹)盆(pén )中在一瞬(😨)间放(🤤)(fàng )出出葱(🐩)蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点(diǎn )缀16那(👨)样最(🌽)好(👒)到这里这(zhè(🕞) )道麻辣鲜香的毛血旺就做(🔴)了了要(🕺)会了就在家试一下吧下面是(🚋)所会用到的食材和调料食材豆腐皮(⛪)宽粉鸭(🤝)(yā )血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🌃)葱(👑)黄(huáng )豆芽生姜(⬛)红干椒麻椒花椒调(🚕)料盐鸡粉(🆘)老抽料(✌)酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅料(🎡)2毛血旺(👴)浇(⬇)油的正确方法(fǎ )1方法(fǎ )一(yī(😡) )1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加(jiā(〽) )工花(🐘)生油(🛃)约240千(🐀)克(👤)大(😨)(dà )葱(🚩)100克老姜100克洋(yáng )葱150克番(📏)茄(🍤)沙司约150克紫草20克(🈷)红蔻(kò(👛)u )10克(kè )香(xiāng )根10克茴(🥦)(huí )香(🛤)(xiāng )15克(💡)桂(guì )皮8克香叶(yè )8克甘草10克草果5个肉蔻(🍉)10克山奈8克(kè )胡萝(luó )卜100克香(🎊)菜根40克2将郫(pí )县豆瓣(🔍)酱和鱼(👡)香泡海椒排斩成细末(mò )盛入盆(pé(⏬)n )中再加(jiā )辣(♐)椒粉洗(🛥)(xǐ )净的(💏)紫(🛎)草和(hé )200克清水调匀(🦐)3大葱和(🔹)老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易(🤳)出味洋葱切成(⛷)48厘(lí )米见(jiàn )方的洋(yáng )葱(🚗)(cōng )块胡(🌯)萝卜(🌕)切大片(piàn )香根茴香红蔻桂(🥊)皮香叶甘草草(🏘)果肉(🐜)蔻和山奈用清水中浸(🎫)泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥干控干或擦水(🤗)分待用(yòng )4炒锅上火后舀入300克(⬜)经过精制花(huā )生(🏏)油烧至三成热时排(🌁)列盛有大葱(💄)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(yè )甘草(📑)草果肉蔻山奈用中(zhōng )小火使油温很(hěn )缓慢增(📷)(zēng )加至五(wǔ )成热(🐞)小(👦)火熬严重的(😄)限制20分钟(zhōng )左右吧(🎂)待(dài )各(🔴)料均被烧至金黄色而且(🔀)香味充(👤)分融(róng )于油(🌂)中(🗒)时用漏勺捞出料渣弃之不(💡)用5再上火把锅里的油(🍻)(yó(🆑)u )烧热下番茄沙(shā(🔫) )司用(🥄)小(⚾)火煸12分钟至(🍍)油色发(🌯)红(❣)时(shí )再倒入其余的精(🏪)(jīng )细加工(🐦)花生(shēng )油再左面参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣(🙋)酱泡辣椒紫草(🎅)及洋葱胡萝卜和香(🔔)菜根并不停顺同(🍑)一(yī )方向搅出2做法二(⚽)1野山椒(⏮)青美人椒节各30克鲜花椒8克藤(🥘)椒(👕)油(🏝)3克盐2克(kè )白(🧛)醋15克料酒30克老(lǎo )姜蒜(👣)各(gè )9克(💔)干辣椒20克(👋)雪碧(bì )香料水150克(kè )老油50克芝麻5克(🚙)2杀(🌚)鸭子(🔅)之前准(⬛)备着(zhe )小(✌)半碗冷的淡盐(🏘)水(shuǐ )再把鸭(🤸)血就滴到碗(🍰)里一边(biān )滴一边(🛎)轻(qī(😭)ng )轻(🥄)搅动把(bǎ )水(📍)和(hé )血(🔳)搅匀还没(🧛)血(🕥)液静置(zhì(🚙) )20分钟半小时(👺)后凝化成块再(zài )放进去热(🍡)水中蒸(zhēng )熟(shú )木盒切成(👜)小(🦁)块即可3将A料飞水猪(🎗)肚(🏳)心舌(🏉)飞水后洗净后煮熟(shú )后切(🧗)片(🚌)鳝(shàn )鱼加料酒醋(cù )飞(🦓)水(🏩)备用4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(suàn )片(pià(👒)n )炒香(xiāng )放鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(🧐)(zhǔ(🧦) )沸调好味(🐚)后加全(🚦)(quán )部原料烧至(💒)更加入(rù )味起锅5将干辣椒(jiā(🏠)o )节青美(mě(🧞)i )人椒节(🤮)放在上面将烧至六(liù )成热的(🐵)藤椒(👾)油(yó(👓)u )啊(📆)淋在上面撒葱花芝麻再试一(yī )下3做(🌂)法(🎉)三(🥥)1食材鸭(🍯)血毛(🏡)肚(dù )大虾火(huǒ )腿(🔫)肉豆芽姜大蒜葱郫县(🏫)豆瓣酱蒜蓉辣(🛂)酱火(🔎)锅底(💫)(dǐ(⛳) )料生抽蚝油老(🍅)抽白(🤞)(bái )胡(🔙)椒(🍝)粉(🤬)鸡精料酒(➕)白砂(😘)(shā )糖花椒干(🌖)辣椒白(😪)芝(zhī )麻(má(🚦) )2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(🅿)线可以(🧛)(yǐ )去(🍎)除碱(🔪)水冲洗(📵)干净滴(📡)入几(🍨)滴(✒)柠檬汁(zhī )抓(zhuā )拌均匀备用(🎣)(yòng )3打算一些(🥌)火腿肉后再(🔛)切成片(piàn )放在盘中(zhōng )4鸭血(xuè )洗干净(jìng )切(🛐)(qiē )成片5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入(💮)半个柠(🤔)檬汁抓拌均(👚)匀6大蒜拍(🕌)碎(suì )剁成蒜末(📷)香(🗄)葱(🕎)切成葱花生姜切成片豆芽洗干净7锅(guō )中一(yī )并(🕐)加入适(shì )量(📹)的食(🌡)用油油温升(🤓)高5成热(🥡)时(🎋)把麻椒香葱生(🔞)姜大蒜干辣椒(jiāo )放入锅中炒出香(xiāng )味8加(jiā )一(🔆)(yī(🥎) )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🕉)火锅底料炒出红油舀入的清(🗒)水大火烧开9汤中放(💒)盐(😀)白砂糖生(💃)抽老(👁)抽蚝(háo )油(yóu )胡椒粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽放(🎬)进汤中煮(👡)2分钟10煮好的豆芽捞(🛒)出放入碗中(zhō(🏪)ng )再把(🧘)鸭血毛肚(dù(🛡) )虾(xiā )火腿肉(📄)放入锅中(🔸)烫(🏷)(tàng )煮煮熟后捞出(chū(🎪) )来放(🤑)到碗中其余汤(🎷)汁倒出11最(📻)后在上面放(🛣)上(shàng )蒜末葱花辣(🕊)椒麻椒白(bái )芝麻把烧热的油(yóu )浇上(🚲)了即可大快朵颐(🦂)3川菜十大经典名菜做法(⚽)一麻(💲)婆豆腐食材豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根(gēn )豆豉(🏾)15克花椒粉3克黄(⏺)酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉5克花生油(yóu )15克小葱5克等做法步骤1将(jiāng )豆腐切成26厘(lí )米(🚗)见方的块后(hòu )放(🚔)加了少许(🚀)(xǔ(🌦) )盐(yán )的沸水中过一下去(🐢)除豆(🍬)(dòu )腥味然后(⏱)捞出(chū )用清(🐊)水(🕐)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🐚)成小块或(🌩)(huò(♍) )肉末(⌚)步(🏓)骤2炒锅(🈲)烧热放(👗)油后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛(🛂)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(🚱)炒(👚)放入豆豉姜末(🍢)辣椒粉同炒(🏂)至牛肉猪(zhū )肉上(❗)(shàng )色(🔌)效果入味儿步骤3下(🎯)肉汤烧(shāo )开(kāi )加入(🍧)豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油(📂)蒜苗段糖用(🛫)盐调(🥔)味再用湿淀粉芡汁盛出(chū )后(🛢)撒上花椒面葱末表就行二回锅肉材料五花(📟)肉青蒜葱(🈂)(cōng )姜(⬛)蒜干(gà(🚪)n )红辣椒花椒豆瓣酱(🥟)糖(táng )油做(🐃)法1带皮(pí )五花(huā )肉冷(🐬)水下锅加入葱段姜片花(😲)(huā )椒78粒(lì )黄酒适量煮开2撇(💎)净(jìng )撇净煮至八成(❄)熟木盒自然冷却筷(🎒)子可再插(🤽)入(rù )即可(kě )3将肉切(🙁)成薄片姜蒜(🏹)切(qiē )片葱(📔)切成斜段4将青蒜(🐙)的红(🗂)色部分先(🎁)用刀拍一下然后再完(wá(🧐)n )全斜切成段备用5炒锅上火加大多的油(🏳)(yóu )煸(biā(🤡)n )香辣(💋)椒(jiāo )花椒6下(🛰)入(rù )肉片(piàn )煸炒至肉片颜色变透明边(biān )缘微微卷过7将肉(🐂)拨到锅一边下(📰)入(rù )豆瓣酱可(kě )以先(xiān )切成小粒(🐞)炒出(➰)红油8适度地的(🙉)加入少许酱油或甜面酱调色与(yǔ )肉片(piàn )一起继(👣)续(⬆)翻炒均匀9下(📃)入青蒜点少许料酒糖调好味道即可(kě )出锅(😦)三夫妻肺片食材牛(niú(🈴) )肉100克牛舌(shé(🤾) )100克牛头皮100克牛(niú )心150克(🌻)牛肚200克香料(liào )八(bā )角(🌍)三奈大茴香小茴香草(🔃)果桂(guì )皮丁(dīng )香生(🗯)姜等盐(👬)红油辣椒花椒面芝(zhī )麻熟花生米(mǐ )豆油味(🐔)精(🥞)(jīng )芹菜各适量做(🎻)法步骤1将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(🕕)心(🌈)牛(🏐)头皮牛肚(🙅)一起清洗干净用香料(liào )盐花椒面(🎟)等各种调(diào )料卤(🤸)制先用(🏘)猛(měng )火烧开后集体土地登记(⌚)小(❤)火卤制到肉料耙而(🍣)不烂然后捞入再(🚃)晾(🖼)晒(⏫)切成大薄(báo )片备用步骤2将芹菜洗净后切成1cm长的(😿)段芝麻(🐻)炒熟和熟花生(🤪)(shēng )一(yī )起压(yā )成(🔱)末备用步骤(🏸)3盘中放(📝)入(rù )后切好的牛肉牛杂再参加卤(✅)汁豆油味精花椒面红油辣椒(🖌)芝麻花(🚸)生米末和芹菜搅拌均匀即成四辣子鸡原料整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(jī(🚤)ng )料酒食用油姜蒜白(bá(🏩)i )糖(🕷)淀粉主料(🎙)鸡腿马耳朵(🍳)葱(👄)干辣椒节花椒盐胡椒味(🎯)精白糖(🦅)白芝(zhī(🏉) )麻醋淀粉料(🤨)酒色(sè )拉油各适(shì )量做法(💣)干辣椒节去(👡)籽后(hòu )用白(🈵)开(🎯)水浸泡一段(🧥)时间(🐧)半小时然后再捞(lāo )出(🌒)后挤出水分(✡)水放碗(📄)里(lǐ )加淀(😽)粉辣(là )椒粉盐搅拌均(🙁)匀五(🚰)六(liù )成热(rè )五成(chéng )热下锅炸至芝麻微黄捞出(🚨)鸡肉切(📶)(qiē(🧣) )好放(🍺)料酒(🅰)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(yú(🤒)n )腌20分钟然后(hòu )再油烧五成下锅小(🏼)火慢炸(😢)至变面金黄酥(sū )脆(🍾)再捞(🐑)出另起(qǐ )油锅放(🌈)姜蒜(🐊)(suà(🍬)n )花椒豆(〽)瓣酱炒出(chū )香味(🕶)倒入(😞)水鸡(jī )块儿(📷)和炸好的(🎌)辣椒(🐘)放(🗺)半勺(🐔)白糖(tá(🛣)ng )半勺鸡精翻炒(chǎo )均(😵)匀(🤛)最(zuì )后放葱段大(🏆)火翻炒(🕠)出锅五水(🐗)煮鱼食(💊)材鱼鸡蛋白糖(táng )干淀粉料酒(🌻)色拉油花椒辣(🔶)椒蒜(suà(🅰)n )姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(😗)做(💦)法步骤1将鱼头剁下(✂)并之中(zhō(🚋)ng )飞(🏽)出分两半将鱼身竖放(fà(🔪)ng )用坚硬锋利的刀(dāo )平着将两整片鱼肉和鱼排分开(😓)再(📢)将两(🧣)大片鱼肉片(piàn )成注意适量(😕)的(😲)鱼片将(🔠)鱼排分为(wéi )三(🧟)四段与鱼头放一起备用步骤2将(🎇)鱼(🚳)片内放一个蛋清少许盐(💖)干淀粉和(hé )料(lià(🥇)o )酒拌匀(🙋)步骤(❓)3将一小碗色拉油所有花椒和辣椒(🛍)全部倒(✅)入锅(⏲)内用小火(🦖)慢(🏏)炸(🕝)在辣椒(🥀)颜(🏘)(yán )色变暗后用铲子然后捞出一(yī )半的油和花椒辣椒备(bèi )用步骤4将火开大(👉)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(xiāng )味后将鱼(yú )头鱼排向(xià(🤯)ng )锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三(sān )四碗等(🚦)鱼头汤沸腾起来(🥓)出味(🎤)将(jiāng )鱼片一片(🕋)一片横放到出水滚(gǔ(🍮)n )的汤中鱼片(🧐)会熟的(🔫)迅(🌏)速出(🏍)锅前后放适量鸡(jī )精白胡椒粉和椒盐粉(🐻)(fěn )步骤5盆中放着已焯好的(💉)(de )黄(🛐)豆芽将(📡)鱼片一这(zhè )款汤汤水水(🉐)舀(✋)入(rù )此(🛺)盆(🌔)(pén )后来将那半碗捞出后(🥢)的辣椒和油倒在上(shàng )面(miàn )六鱼香肉(🚡)(ròu )丝食(shí )材(cái )主料猪里脊辅(🐝)料青笋水(💴)发黑木耳(ěr )调料盐鸡精味(🏒)精白糖陈(💴)(ché(🙎)n )醋鱼香11生抽老抽(➿)鲜汤(⛔)水水淀粉兑成碗(wǎn )汁泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱味型(xí(🚭)ng )鱼香特(🍮)点(diǎn )咸(🕓)鲜(⛏)酸(suān )甜二(🚺)者兼备葱姜蒜香线条清晰做法(😗)步骤1猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(👐)(yán )料酒搅(jiǎ(🌠)o )至上劲后放水淀(💣)粉搅匀(yún )封油备(🍰)用步骤2起锅烧油中油温滑(🙍)肉丝变(🍋)白捞出后沥油(yóu )备用步骤3锅中(🚎)留底油中油温下泡椒茸姜蒜米(mǐ(👎) )炒出香(xiā(🕍)ng )味和(🗺)红油(👹)后后放抚过油的(🖋)肉丝翻(🎦)炒均(jun1 )匀(⛲)后淋(🈳)(lín )入事先(⚾)兑好(🖲)的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后(🌻)起锅(🦕)装盘(pán )再(🔧)试(shì )一下(👎)七宫保鸡丁(📦)原料主料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克辅料葱45克姜10克调料干(gàn )辣椒8克花椒15克色(🎓)拉(🐀)油(⚫)60克盐(🌩)2克(kè )料酒2克味精(jīng )1克(kè )酱油(😘)65克白(bái )糖10克醋7克(kè )水(shuǐ )淀(🔠)(diàn )粉22克做法步骤(zhòu )1鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净用刀(dāo )背拍松(💧)鸡肉切(🚼)成15厘米大小(xiǎo )的丁姜(🎷)和蒜切片(📂)葱(cōng )白(bái )切成小圈(quān )步骤2鸡肉丁(dīng )加入(rù )少许黄酒一点点盐用手疼(🙍)时(shí )抓粘稠状再后(⏯)放(🌴)干淀粉抓匀(🔝)步(🥍)骤3将糖(🎗)米醋(👘)料酒(📲)生抽(chōu )盐放入容(🌛)器中调成(ché(🐩)ng )糊(🍌)状放入葱姜蒜加(jiā(🔏) )入适量水制作成料汁步(👢)骤4锅烧热倒入油待油温升高7成热时(🙍)放入后腌好的(de )鸡丁翻(fān )炒(😛)至鸡肉变(🕴)白盛出步骤5锅中剩少许油放(fàng )入花椒干(🥖)辣(👖)椒(❗)用中小火炒香后将料汁里浸泡(🎀)一(yī )段时间的葱(😱)姜蒜再捞出(chū )放入锅中炒10秒随(suí )后把鸡(🐉)肉倒回(😣)锅中(➗)用(yòng )大火炒30秒倒入(🐨)水(🚶)料汁颜(🐻)(yán )色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试(🐑)一下八开水白菜(🚱)食(shí )材(💰)大(♏)白菜10公斤每棵只用(➕)(yòng )极嫰菜心部分(🕉)老母鸡(🌮)(jī )2500克火腿(💑)蹄子(📳)200克排骨(🦕)500克(🚞)干贝300克去皮(pí )净瘦鸡(👄)脯(pú )肉700克全瘦(🌖)猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱(🔽)50克姜(jiāng )10克水4升做法步骤1先熬(áo )好(🕋)清水高(🕰)(gāo )汤将(👔)老母(💣)鸡劏(🔓)好洗净干贝浸(📐)(jìn )发好与清洗干净后的火腿蹄子排(➿)骨等按类(🐀)分别放入差别(🎏)沸水锅中(🛬)焯一下水清除掉血水和杂质然(🍐)后捞出再(🍺)用水洗(🏺)净一起放(🎶)入(🧟)(rù )后大汤(🐙)锅内加(🕳)入清水姜葱烧开后加(jiā(🤒) )料酒(🗼)转小火(huǒ )慢熬(áo )3小时步骤(zhòu )2同时把鸡脯肉(rò(😴)u )及瘦猪肉剁成(🔘)蓉分别加适量(liàng )水调(❤)成(chéng )粥状待(dài )用步骤3汤熬至(👎)3小时(🍯)后用筛子把大部分(🈵)汤(tāng )渣(👀)浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入(rù )猪(⌚)肉(🌉)(rò(🐠)u )蓉(💩)搅(🎅)(jiǎo )匀(🌗)转中小火待(✔)(dài )其(🚊)渐渐聚拢肉蓉(🍒)浮起用(🔀)小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(rò(👂)u )蓉分2次按猪肉蓉的同(tóng )时处理之后把清汤彻(chè )底(dǐ )隔(gé )渣去油待汤色清新(🤥)明净如水(shuǐ(🚔) )下盐(〽)调味待(🐮)用步骤(zhòu )4把汤分(💔)成两锅择好(hǎo )至(🎠)嫩的白菜心放进(👽)(jìn )其(💗)中一(yī )锅高(📳)汤(♊)(tāng )灼至七(🦒)成熟(shú )用清(⛸)水漂冷用细(xì )银针在菜心上(🍵)疼时穿刺(🆒)放进漏勺中(👒)用原先的高汤(tāng )自上淋下至(💞)使白菜心烫煮步骤5将(jiāng )菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(🉐)即成九毛(👽)血旺材(🏺)料主料鸭血白(bái )鸭(😂)500克黄豆(🔼)芽150克辅料鳝鱼100克(kè(🖌) )水(😵)发毛(💋)肚(🦊)100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(🐯)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克(🆒)调料大(dà )葱(cōng )50克(💌)盐(yán )3克辣(là(🆘) )椒红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味(wèi )精10克植物(wù )油50克灵(🍞)材(🏆)毛血旺是诸(🌺)位加以(😉)改(🧔)进之处加入(rù )到(🍋)了(le )海参毛肚鳝鱼肉黄(🚢)喉片午(🦃)(wǔ )餐肉片调料(liào )辣椒麻椒等做(👈)法(👣)步骤1将辣椒花椒(🙄)豆瓣酱(🤫)(jiàng )姜蒜色拉油(yó(🏧)u )放入锅(guō(🍀) )中用小火翻炒香(🌖)加(♋)汤熬煮后(🍵)捞出后渣然后(🚌)把放进去味精白糖(tá(🤭)ng )醋等调料步骤2将主辅料切片改刀飞水组(😻)建熬好(🎺)(hǎo )的红汤汁内烧开后(💑)然后取出盛器撒入葱花步骤3将色拉油烧热(🤛)放入(🎒)花椒辣椒(🐹)炝出香味(🚐)迅速浇(jiāo )在上面即成十东坡肘(zhǒu )子原材料肘子(🥠)一(yī )只葱姜蒜(🍊)冰糖桂皮香叶八角五香粉若干做法1无火(🧙)去掉后肘子皮(🛳)上残(🚇)留的猪毛(😎)扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟去掉(diào )后污血(🐟)和脏物然后(hò(🍓)u )再将肘(🌏)子捞(lāo )出(🌛)后用刀在其上(🚥)割几道口子那样的(de )话熟(shú )得快2新水(shuǐ(😳) )烧沸(🎱)放(fàng )入后适量葱姜和香叶将去处理(lǐ )好的肘(🌠)子煮到七八成熟捞出上蒸锅(guō(🎩) )3蒸肘子(zǐ )是(🌹)(shì )个关键步骤东坡肘子的(🏫)肥而不腻就(🍕)靠它了上锅蒸一(🤾)个半小时这(👶)期(⏩)间可调佐料炒(🏢)(chǎo )锅(⏭)中(zhōng )慢慢倒入适量色拉油(🎱)烧热(💩)后炒葱姜蒜至(🌆)出香味放(⏱)进去桂皮(pí )香叶八(🎄)角翻(🖐)炒然后(😳)加(👥)适量(📇)水(🥇)水量基(jī )本都(❕)操(cāo )纵在小烧红40分(🛷)钟后剩一小(🏮)碗为宜再放(🔃)(fàng )入若干冰(🔂)糖(🗯)五香(xiāng )粉两三勺酱(🎞)油小火渐(jiàn )渐烧之后(hòu )剩那一小碗汤汁(🛢)(zhī )应(〽)该是调(🔷)料(⤴)了4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(🤬)料表(biǎ(🍠)o )就行4最近网络清淡美食占巨一席之(🌱)地(📇)大(💒)家今天分香辣(là(🕺) )毛(máo )血旺的做法主料(😖)鸭血(xuè )一盒鳝鱼一条百叶(yè )100克(📀)毛肚100克黄喉(🛶)(hóu )100克(🦕)卤肥肠100克火腿(♐)100克黄豆芽100克辅(🅱)料葱20克姜(jiāng )20克(📣)蒜(suà(➰)n )20克干(✌)辣椒50克花椒10克麻椒10克豆(🎿)瓣酱50克盐5克(🏇)香辣(là )毛血(🙇)旺的(de )做(zuò(🥐) )法1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(😂)肠(cháng )切蒜切瓣(🚃)百(⏮)叶(💺)和毛肚切长条儿葱(📲)切细条蒜姜切(qiē(😪) )片儿2锅烧开水黄豆芽(📨)煮熟捞出捞出沥(lì )干放(🎅)入盆底鸭(yā )血黄(📮)(huáng )喉鳝(shàn )鱼肥肠开(🐀)水炒好后(🕘)(hòu )捞出备用3锅倒油烧(shāo )热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(dò(👾)u )瓣酱(jiàng )炒出红油加(🏵)适量高汤(🦂)盐大火烧(🥎)开4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉(❣)煮5分钟用漏勺(🈺)再捞出放在旁边豆(🈹)芽上之后(🐴)水烧开放(⏱)入百叶毛肚火(🚨)腿煮30秒钟捞出(🕡)后5蒜(suàn )片(😛)放在(zà(🏑)i )上面锅烧热(🥏)多倒油(🚔)6油(yóu )热后放(fàng )一小把花椒(🈯)麻椒(🍬)和(🍌)干(🍌)(gà(📚)n )辣椒炸香后(🧀)浇在上面去(qù )掉 详情